DORAVERA
Marche rosato igt
10.00€
Download PDF factsheetComposizione Uve | Montepulciano 100% |
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Terreno | Tendenzialmente argilloso con buona percentuale di scheletro |
Sistema di allevamento | Guyot con 3500 ceppi/ha |
Metodo di difesa | Protocollo Biologico |
Epoca di vendemmia | Prima settimana di Settembre |
Raccolta | Manuale |
Descrizione tecnica
Le uve vengono raccolte e tenute ad una temperatura di 4-5 gradi centigradi per 18-24 ore, al ???ne di conservare al meglio il patrimonio aromatico, segue la diraspa pigiatura e una pressatura sof???ce. Dopo una breve macerazione il mostro ottenuto viene tenuto a bassa temperatura, 6-8 gradi, per 24-36 ore al ???ne di favorirne il naturale illimpidimento. La frazione pulita viene avviata alla fermentazione che viene condotta a una temperatura di 12-14 gradi centigradi. Segue un travaso e un periodo sulle fecce ???ni al ???ne di incrementarne volume e struttura. Le operazioni di movimentazione del mosto e del vino ottenuto vengono fatte in assenza di ossigeno.
In serbatoio in acciaio per circa 3 mesi dopo la fine fermentazione.
Note sensoriali
Rosa chiaretto brillante
Profumi di rosa, violette, ciliegia, ribes e fragoline di bosco
All’assaggio fresco e fruttato con una morbidezza bilanciata dall’acidità, di grande bevibilità.
Altre informazioni
Ottimo come aperitivo
10 – 12°C