DORAVERA

Marche rosato igt

10.00

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Composizione Uve

Montepulciano 100%

Terreno

Tendenzialmente argilloso con buona percentuale di scheletro

Sistema di allevamento

Guyot con 3500 ceppi/ha

Metodo di difesa

Protocollo Biologico

Epoca di vendemmia

Prima settimana di Settembre

Raccolta

Manuale

Descrizione tecnica

Vinificazione

Le uve vengono raccolte e tenute ad una temperatura di 4-5 gradi centigradi per 18-24 ore, al ???ne di conservare al meglio il patrimonio aromatico, segue la diraspa pigiatura e una pressatura sof???ce. Dopo una breve macerazione il mostro ottenuto viene tenuto a bassa temperatura, 6-8 gradi, per 24-36 ore al ???ne di favorirne il naturale illimpidimento. La frazione pulita viene avviata alla fermentazione che viene condotta a una temperatura di 12-14 gradi centigradi. Segue un travaso e un periodo sulle fecce ???ni al ???ne di incrementarne volume e struttura. Le operazioni di movimentazione del mosto e del vino ottenuto vengono fatte in assenza di ossigeno.

Affinamento

In serbatoio in acciaio per circa 3 mesi dopo la fine fermentazione.

Note sensoriali

Colore

Rosa chiaretto brillante

Olfatto

Profumi di rosa, violette, ciliegia, ribes e fragoline di bosco

Palato

All’assaggio fresco e fruttato con una morbidezza bilanciata dall’acidità, di grande bevibilità.

Altre informazioni

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo

Temperatura di servizio

10 – 12°C